Acelga: una excelente verdura con muchos nutrientes

Cuando se habla de hortalizas, la acelga tiene un lugar de preferencia en el competido mundo de las propiedades nutricionales y de salud para el ser humano. Esta planta proveniente del mediterráneo, de color verde en sus hojas, destaca por su elevado contenido de agua y por su escasez de grasas y calorías.

Esta importante condición hídrica la hace una verdura diurética, especial para implementarse como planta medicinal de adelgazamiento. Su contenido prioritario de fibra ayuda en la regulación del tránsito intestinal. Cargada de vitaminas, minerales y especialmente de potasio, se constituye en un eficiente eliminador de toxinas y un aportante fundamental para el sistema nervioso y cardiovascular.

acelga

Información nutricional

Hay que saber que cuanto más verde es la hoja de la acelga, mayor cantidad de vitaminas tendrá. En 100 gramos de acelga fresca se pueden identificar los siguientes valores nutricionales: Agua 91.1%; Grasa 0.3g; Fibra 0.8g; Hierro 3.2mg; Calcio 88mg; Vitamina A 6.500 UI; Vitamina C 3.2mg; además contiene potasio, magnesio, yodo, folatos, beta- carotenos y ácido oxalático.

Aunque puede consumirse toda la planta, cuando aún no ha crecido lo suficiente, su parte mayormente comestible son las hojas, el pecíolo, los nervios centrales, engrosados y carnosos. Al igual que su familiar, la espinaca, posee innumerables propiedades alimenticias. Cuando la planta ha crecido, los tallos se tornan amargos y con sabor no muy agradable. Para que las ensaladas sean mucho más provechosas, conviene utilizar las acelgas más pequeñas, es decir, más tiernas y crudas.

Beneficios:

  • Alto contenido en agua que evita la deshidratación.
  • Poca energía en forma de calorías.
  • Contiene poca grasa.
  • Contenido moderado en proteínas.
  • Contenido bajo en azucares.
  • Bajo contenido en fibra.
  • Contiene potasio, elimina toxinas del cuerpo.
  • Mantiene el equilibrio en formación de huesos fuertes debido a su combinación en calcio y fosforo.
  • Ayuda a la contracción y relajación de la musculatura, gracias a su contenido en magnesio.
  • Previene situaciones de anemia, gracias a su contenido en hierro.
  • Ayuda al correcto crecimiento, debido a que contiene vitamina B9.
  • Por su contenido en vitamina A, protege y ayuda a mantener sana la piel.
  • Su contenido en vitamina C, nos protege de resfriados y ayuda a cicatrizar heridas.
  • Por contener vitaminas A, C, E y el mineral Zinc, nos protege de los tóxicos y el envejecimiento.

Contraindicaciones de la acelga:

Por su contenido de oxalatos, en casos de padecimiento de cálculos biliares, la acelga debe ser consumida con moderación. Es conveniente tomar, en ayunas, un vaso de zumo de acelga con zumo de berro en partes iguales. De la misma manera debe aplicarse con cautela en casos de litiasis renal. La acelga consumida en exceso puede ocasionar dolores de vientre.

 

Comiendo acelgas:

Hay muchas recetas con esta verdura. Se puede comer cruda o cocida. Cocida se puede comer al vapor, salteada, como parte de ensaladas, en rellenos, tortitas, croquetas, etc. y se le puede añadir a muchos platillos. En combinación con otros ingredientes se puede hacer en jugos y su sabor es aceptable si se mezcla con limón.

 

Alguna de las recetas con acelga:

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Receta de Empanada de acelgas.

Ingredientes:

1 Paquete de Masa quebrada. 1 Kilo de Acelgas. 1 Unidad de Cebolla. 5 Unidad de Huevos. 1 Vaso de Aceite de oliva. 200 Gramos de panceta. 1 Pizca de Sal.

 

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