Beneficios a tener en cuenta del aceite de canola

La gente no suele asociar las palabras “grasa” y “aceite” con algo saludable. Pero, de hecho, no todas las grasas son malas para usted. Se tiene mucho sentido para aprender la diferencia entre grasas buenas y malas, ya que la grasa en la dieta de una persona afecta a sus niveles de colesterol, que a su vez puede afectar a la salud del corazón.

Sólo en los Estados Unidos, la enfermedad cardiovascular mató a más de 830.000 personas en 2006, lo que representa el 34,3 por ciento de todas las muertes en el país. Afortunadamente, una de las formas más sencillas para ayudar a prevenir las enfermedades del corazón es al tomar decisiones inteligentes cuando se trata de la dieta, particularmente en términos de las grasas consumidas.

canola

Cortar la grasa de una dieta completamente no es la respuesta. Las grasas en realidad deberían representar el 20 al 35 por ciento de una dieta equilibrada. El truco es asegurarse de que este porcentaje se compone de los tipos adecuados de grasas, lo que significa que mantuvieran alejados de las grasas saturadas y trans. Una de las mejores y más saludables alternativas a estas grasas hostiles es el aceite de canola, aceite vegetal hecha posible por una planta que no existía hace medio siglo.

El nombre de “canola” es en realidad una contracción de “aceite de Canadá, ácido bajo”, que es una descripción bastante exacta de este aceite versátil. En la década de 1960, un grupo de científicos canadienses utiliza métodos tradicionales de cultivo de plantas para derivar la planta de colza de semilla de colza, que ya estaba siendo utilizado para producir aceites no comestibles. Las técnicas de cría les permitieron eliminar el ácido erúcico y glucosinolatos, ambos de los cuales se encuentran en la colza y pueden ser tóxicos para los seres humanos. El resultado fue de canola, una planta de flores amarillas clasificado en la familia Brassica – la misma familia de los vegetales como la coliflor y las coles. Al pulsar diminutas semillas de la flor se obtiene el aceite de canola.

Con su sabor neutro y alta tolerancia al calor, el aceite de canola funciona bien en aderezos para ensaladas, salsas y adobos, y también proporciona una buena base para saltear, asar a la parrilla o saltear la carne y las verduras. Para los panaderos, canola cumple los propósitos duales, tanto como un sustituto de grasas sólidas, como la mantequilla, y como un agente antiadherente eficaz para sartenes. Lo mejor de todo, canola hace todo esto sin dejar de mantener su condición de buena-para-usted petróleo.

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No es sólo por un corazón sano

Mientras que el aceite de canola tiene muchos usos en la cocina, sus beneficios no se limitan a la misma. Semillas de canola también se pueden utilizar para producir biodiesel, un combustible alternativo que se puede utilizar con muchos motores diesel. El biodiesel, un no tóxico, biodegradable hecho a partir de fuentes renovables, puede ayudar a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, lo que es mucho más ecológico que otros tipos de combustible. Canola biodiesel es creado por trituración de semillas de canola en aceite y luego retirar la glicerina, dejando tras de ésteres metílicos (el nombre químico para el biodiesel). La glicerina sobrante se puede utilizar para otros productos, tales como jabones o cremas, y las semillas trituradas se pueden convertir en la alimentación animal.

El Mito de colza

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El aceite de canola es a veces erróneamente acusado de ser un producto de la semilla de colza, una planta que contiene ácido erúcico y glucosinolatos, los cuales pueden ser tóxicos para los seres humanos en grandes cantidades. Es cierto que la planta de canola tiene una estrecha relación con la colza – se podría decir de colza es el padre de canola. Pero, al igual que los padres y los niños, colza y canola tienen cualidades muy diferentes. Una definición regulados por el gobierno federal como a nivel internacional de los estados de canola que contiene menos del 2 por ciento de ácido erúcico y menos de 30 micromoles de glucosinolatos. Cualquier cosa que contenga más de estas cantidades no sería certificado o con la etiqueta de canola.

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