Beneficios de consumir hortalizas!

Los nuevos o no tan nuevos descubrimientos científicos nos están msotrnado muchísimas ventajas del consumo de hortalizas. También el de frutas frescas y frutos secos. Sus aportes de fibra, su generalmente escaso valor energético y su contenido en toda una batería de compuestos antioxidantes, les hacen unos productos cada día más valorados en la dieta y para la prevención de enfermedades.

La realidad es que todavía no se conoce el mecanismo exacto por el que el consumo de hortalizas reduce las enfermedades. También se sabe que una hortaliza no puede sustituirse por una píldora con sus principios activos. Sin que ello impida que sea la solución en algún caso.

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Las hortalizas nos garantizan un buen estado de salud, ya que nos aportan sustancias que nos protegen de todo tipo de enfermedades, asegurando el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Se recomienda como mínimo un plato de hortalizas crudo al día en forma de ensaladas, ya que es así como mejor aprovechamos sus nutrientes.

La mejor forma de cocinarlas es al vapor, y si las cocemos usaremos poca agua, poco tiempo y cortadas en trozos grandes para mantener mejor sus propiedades.

Aprovecharemos las verduras de temporada, ya que son las que mayor valor nutricional tienen y son las más baratas.

BENEFICIOS DE ESTE TIPO DE FRUTAS Y VEGETALES:

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POTASIO FRENTE A SODIO

Muchos vegetales son ricos en potasio y ayudan a eliminar la retención de líquidos, propia de los alimentos ricos en sodio. Por esta razón, al consumir vegetales prevenimos la hipertensión y la hinchazón de vientre y piernas provocada por la retención de líquidos.

GRASAS Y CALORÍAS

Las hortalizas son alimentos que carecen de grasas y son pobres en calorías, por lo que ayudan a mantener el peso y combatir la obesidad. El resultado: menos colesterol y triglicéridos y, por tanto, menos patologías cardiovasculares.

MINERALES

Las verduras son ricas en minerales como hierro, zinc, fósforo, potasio, calcio, magnesio o cobre, micronutrientes imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
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 VITAMINAS, FIBRAS Y ANTIOXIDANTES

El aporte vitamínico de los vegetales y hortalizas tiene efectos muy beneficiosos para el organismo. Por ejemplo, la vitamina A y C mantienen fuertes nuestras defensas contra las infecciones, mientras que las vitaminas del grupo B fortalecen nuestro sistema nervioso. Las fibras ayudan a regular el tránsito intestinal y, por su parte, los antioxidantes reducen considerablemente el envejecimiento y previene la aparición de determinados tumores.

HORTALIZAS RICAS EN VITAMINAS:

VITAMINA A: Zanahoria, Brécol, Calabaza, Espinaca, Col, Batata, Tomate.

VITAMINA B1: Vegetales de hoja verde en general y Legumbres.

VITAMINA B3: Guisantes.

VITAMINA B6: Aguacate, Espinaca, Calabacín, Habichuela y Plátano.

VITAMINA C: Cítricos en general, Fresa, Piña, Guayaba, Brécol, Col, Tomate, Espinaca, Pimiento, Nabo, Perejil, Calabacín.

HORTALIZAS RICAS EN FIBRA:

Espinacas, Acelgas, Col, Zanahoria, Remolacha y Aguacate.

HORTALIZAS RICAS EN MINERALES:

Calcio: Espinaca, Col Rizada, Cebolla, Col, Acelga y Berro.

Fósforo: Guisante, Col, Perejil, Ajos, Habichuela, Cebolla, Papa, Coliflor, Puerro y Champiñones.

Magnesio: Garbanzo, Guisante, Judía, Millo, Acelga, Espinaca, Apio, Habichuela, Col, Perejil, Remolacha y Lechuga.

Hierro: Judía, Lenteja, Habas, Espinaca, Perejil, Berro, Brócoli, Remolacha, Zanahoria, Guisante y Acelga.

Potasio: Aguacate, Berro, Espinaca, Plátano, Cebolla, Tomate, Berenjena, Papa, Batata, Perejil y Col.

Azufre: Ajos, Cebolla, Puerro, Rábano, Papa, Pepino y Judía.

Sodio: Por lo General todas las Frutas y Hortalizas son bajas en Sodio.

La variedad de hortalizas en los meses calurosos y en nuestro privilegiado entorno es espectacular: tomate, lechuga, calabacín, judías verdes,  pimiento, pepino y un largo etcétera llenan paradas de mercados y tiendas, siempre a precios muy competitivos.

La recomendación del consumo de los 600 gramos diarios se sustenta en el hecho de que un consumo adecuado de estos alimentos se relaciona con un menor riesgo de padecer enfermedades crónicas como trastornos cardiovasculares o cáncer. Las múltiples propuestas gastronómicas del verano, encabezadas por ensaladas y cremas frías facilitan, aún más, un consumo suficiente y agradable de hortalizas.

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