Beneficios de la rúcula y las contraindicaciones

Aromática y picante, la rúcula tiene un sabor decididamente inconfundible y que cada día se ve más en la gastronomía.

La rúcula se consume  tanto cruda como cocida y forma la base de muchos tés de hierbas. La rúcula tiene propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo que tal vez usted no conoce. Vamos a verlas  juntos!

Beneficios de la rúcula

La rúcula  es parte de la familia de las crucíferas y su nombre científico es Eruca sativa Mill. También se conoce como rúcula y puede surgir espontáneamente o ser cultivada.
La rúcula que crece en forma  espontánea tiene un sabor más fuerte que la cultivada y la hoja más dura y oscura. La rúcula  crece muy rápido: en sólo 40 días se puede recoger las hojas para preparar sabrosas ensaladas.
Conocida desde la antigüedad, la rúcula  también fue utilizada como un afrodisíaco y asumió la forma de decocción para combatir la impotencia.

Información nutricional de la rúcula

Información nutricional por 100 g de rúcula:

Agua 91,71 g 25 kcal

Proteína 2,58 g

Grasas 0,66 g de los cuales saturado 0,086 g

Hidratos de carbono 3,65 g de los cuales azúcares 2,05 g

Fibra 1,6 g

Calcio 160 mg

Vitamina K 108,6 microgramos

Indice glucémico de 15 g

Colesterol 0

Las propiedades beneficiosas de la rúcula:

La rúcula es rica en vitaminas, minerales y mucha, pero mucha agua. Piense que se compone de hasta el 91% de agua. Es baja en calorías, sólo el 25 por 100 gramos, la rúcula es una fuente de vitamina C para tener en cuenta.

También la rúcula  es rica en ácido fólico y por lo tanto adecuada para las mujeres embarazadas.

Pero nos fijamos en las propiedades de la rúcula:

• Estimula el apetito: está indicada para aquellos que sufren de pérdida de apetito, ya que contiene sustancias que estimulan el apetito.

• Recostituyente: La rúcula es un excelente reconstituyente, proporciona ayuda a los afectados debido a su suministro de minerales y vitamina C.

• Purificación: la rúcula es diurética y es ideal para desintoxicar el hígado.

• Amiga de los huesos: también contiene vitamina K, vitaminas A, B, que junto con el calcio y magnesio  ayudan a la salud ósea.

• Digestiva: gracias a sus componentes la rúcula tiene propiedades que estimulan la producción de jugos gástricos.

• Relajante: se toma como infusión o té de rúcula,  tiene propiedades relajantes y se recomienda para promover el buen sueño. Puede ser tomada como un  “té de la tarde”.

• Ayuda al sistema inmunológico: gracias a los minerales que contiene, la rúcula ayuda al fortalecimiento  del sistema inmunológico.

• Protección: gracias a las altas dosis de vitamina A la rúcula es protectora para la piel y el estómago.

Los estudios demuestran que promueve la cicatrización de la úlcera.

Uso y consumo de la rúcula

Recomendamos comprar la rúcula con hojas de colores vivos y con bordes bien definidos. Evitar rúcula amarillenta que es demasiado dura y pierde algunas de sus características beneficiosas. Cuidado con rúcula salvaje: sólo recogerla si se sabe, porque corres el riesgo de asumir algún tipo de vegetal diferente. En general se come fresca, después de haber lavado bien porque está en contacto directo con el suelo. Para mantenerla en la heladera se debe lavarla y mantenerlo en una bolsa de papel después de que se seca bien. Puede ser utilizada como una ensalada, o como un ingrediente para el pesto y salsas, así como té de hierbas. La infusión de rúcula es útil para curar la ronquera y laringitis, pero es posible que desee mezclar la rúcula con limón o menta para hacer que el sabor un poco más agradable.

Receta con rúcula

Una receta deliciosa y simple con rúcula es este pesto:

• Colocar en el mortero las almendras, nueces y piñones, añadir el ajo y rúcula lavada a fondo. Moler hasta llegar a una crema, añadir el aceite de oliva virgen extra.

• A continuación, sólo hervir los espaguetis y mezcle con este pesto original con rúcula. Seguramente lo disfrutarán.

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