Los beneficios del alga Hiziki !!!

¿QUÉ ES?

El Alga Hiziki, Hizikia fusiforme, es una de las algas marinas menos conocidas pero en cambio es una de las que tiene un sabor más intenso y delicioso.

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Las algas Hiziki también se conocen como algas Hijiki. Se desarrollan en los mares asiáticos sobre suelos rocosos en forma de arbustos y aunque pueden llegar a medir un metro normalmente se cosechan entre los 10 y 20 centímetros ya que su sabor y textura son más ricos al paladar. Una vez recolectadas y secadas, las algas hiziki deben de hervirse durante varias horas para ablandarlas y luego vuelven a secarse para poder comercializarlas.

BENEFICIOS DEL ALGA HIZIKI

Desde un punto de vista nutricional, esta variedad de alga es sumamente rica en nutrientes esenciales para nuestro organismo, e indispensables dentro de una dieta sana y equilibrada:

  • Proteínas.
  • Minerales: hierro, fósforo, yodo y potasio.
  • Vitaminas: vitaminas del grupo B.
  • Oligoelementos.
  • Antioxidantes: betacaroteno.

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Es un alimento con un gran poder remineralizante, de ahí que su consumo esté aconsejado en la dieta infantil y juvenil (especialmente en época de crecimiento), y también en otros momentos, como por ejemplo en caso de embarazo, osteoporosis o periodos de convalecencia.

Por su contenido en hierro es un alimento útil en caso de hipotiroidismo (no obstante, su consumo no está aconsejado en caso de que ya se esté tomando medicamentos para la tiroides).

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR CADA 100 G.)

  • Proteína 5-10 %.
  • Calcio 1.400 mg.
  • Yodo 40 mg.
  • Hierro 29 mg.
  • Potasio 4.000 mg.
  • Betacaroteno 150 U.I.
  • Las algas hiziki también aportan vitaminas del grupo B, fósforo y oligoelementos.

ESTÁ CONSIDERADA:

Una de las fuentes más ricas en sales minerales (contiene hasta un 34%), especialmente de calcio, su contenido es 14 veces superior al de la leche de vaca. Es útil en casos de osteoporosis, aunque se debe consumir en pequeñas cantidades.

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ES EL ALGA DE LA REGENERACIÓN POR EXCELENCIA:

Se dice que los japoneses deben su cabellera característica al consumo regular de Hijiki. Es de destacar su acción sobre las uñas, el pelo y los huesos, y por su alto contenido en hierro se recomienda para la anemia y en mujeres embarazadas. Previene las caries dentales y evita o limita el encarecimiento. En Japón es común comer durante un día sólo a base de esta alga como cura de rejuvenecimiento. También se utiliza para problemas de circulación venosa y para descender los niveles de colesterol.

ES IMPORTANTE SEÑALAR:

Que diversas agencias han advertido sobre el consumo de dosis elevadas de alga Hijiki y su posible relación con la presencia de altos niveles de arsénico inorgánico en comparación con los de otras algas como el alga Nori o el alga Kombu.

HIZIKI EN LA COCINA:

Para cocinar y preparar deliciosos platos con el alga Hiziki debe tener cuidado y precaución porque esta planta requiere más cuidados que otras; si usted se excede en el tiempo de cocción o agrega algún ingrediente de más, quizá afecte su sabor o peor aún altere sus propiedades nutricionales.

Se pueden tomar en sopas, salteados de verduras y siempre que busquemos un alimento que de un contraste de sabor (croquetas, rellenos de verduras, canelones, empanadillas, salsas, etc.) Hay que tener en cuenta que después de dejarlas en remojo las algas Hiziki aumentan hasta casi cinco veces de tamaño.

Cuando usted compra alga Hiziki en algún mercado, lo más recomendable es darle un proceso de cocción básico y almacenarlo en un recipiente de vidrio en la nevera durante no más de 4 o 5 días. Con esto conservará su textura, sabor, consistencia y más importante aún: sus propiedades nutricionales.

COCCIÓN BÁSICA:

REMOJO:

Durante el remojo tenemos que tener en cuenta que el alga hiziki se hincha considerablemente aumentando cinco veces su volumen. Colocar el alga seca en un cuenco, cubrirla con agua fría y remover. Escurrir. Repetir esa operación unas 3 veces para limpiar bien el alga.Una vez limpia, volver a cubrir el alga con agua y dejarla en remojo durante 20-30′.Tirar el agua de remojo (normalmente no se aprovecha porque es de sabor muy fuerte).

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COCCIÓN:

Colocar el alga remojada en una cazuela y cubrirla de agua (sería preferible que no fuera del grifo). Llevar a bullición. Tapar y a fuego bajo dejar que se cueza hasta que el líquido se haya evaporado (aprox. 35′). Cuando el alga ya está cocida (no antes) añadimos un poco de salsa de soja y ya la tendremos lista.

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